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青岛厨房设备在使用中碰到的各种问题及对应分析
发布时间:2017-01-07   查看次数:721
(一)、商用电磁炉厨师使用时可不可以抛锅?

可以,电磁隔热部分是用高硬度的材料做的,硬度强度非常大。抛锅不影响炒菜时加热工作,当锅底距电磁炉5公分距离才加热,这是实体加热,不需传导,所以抛锅效果比明火还好。

(二)、如何判断你的灶具是否节能

判断你的灶具是否节能?很多客户有节能减排意识,在采购商用厨房设备的时候,大部分都考虑过购买节能的灶具,但是从市场上买回来之后却发现有些灶具说是节能却有好多不尽如人意,总有这样那样的问题,比如说火力不够、火焰太低,小毛病不断等让客户伤透了脑筋。

在这里根据我公司的节能灶和个人经验谈几点辨别真假节能灶的方法:

1、看火焰,燃烧充分的炉具火焰在关掉长明火的情况下基本上是蓝色的。

2、看管道,主气管道如果超过直径12MM证明流量很大,节能也节不到哪里去

3、看风机,如果炉头风机超过120W气的流量也会相应增大,节能效果也肯定体现不出来

4、看锅底和炉膛,如果锅底炒菜之后很黑炉膛也不净,说明燃烧不充分,气出来了却燃烧不完全说明没有节能效果。

5、看火力,如果火力太小炒菜力道不够时间还很长,肯定体现不出节能效果,时间长了气烧得肯定也要多。

   当然,节能灶具是否节能跟使用环境,燃气压力和平时操作人员的使用习惯也是有很大关系的,因此在客户购买节能灶具的同时还要让供应商对操作使用人进行培训才能让设备发挥它的最大化使用效益。

(三)、商用电磁炉的使用场合

任何使用传统炉具(煤气炉、燃气炉、柴油炉)的场所:

1、所有餐饮行业的饭店、酒楼、酒家、餐厅的厨房……
2、工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位的食堂(饭堂),火车,轮船的厨房……
3、特别适合无燃料供应或限制燃料使用禁明火的场合,例如地下室、铁路、车辆、船舶、航空、商场、高楼大厦的厨房……

(四)、商用电磁灶的日常操作与保养

电磁炉的日常保养
(1)、保养前请先断开电源;
(2)、锅具或电磁灶台面脏时,请用湿抹布擦拭,切勿使用不符合食品卫生安全的药剂对锅具或电磁灶台面进行清洁;
(3)、控制面板以柔软的湿布擦拭,不易擦拭之油污,可用中性洗洁剂擦拭后,再以柔软的湿布拭之不留残渣;
(4)、切勿直接用水冲洗或浸入水中涮洗,不得用喷射水流直接清洗电磁灶;
(5)、经常保持整个炉具的清洁,以免蟑螂等动物走入机内,导致机件失灵;
(6)、吸气/排气孔位表面可用棉花棒将尘埃除去,如油渍,可用牙刷加少许不损器皿的清洁剂小心清
(五)、电磁炉的日常使用
(1)、应使电磁灶水平放置;
(2)、勿对空锅加热,以免干烧及烧坏炉具,如有灶面开裂或锅具变形等情况,应立即切断电源并停止使用;
(3)、请勿将电磁灶放置在瓦斯炉、煤油炉、燃气炉等有明火或高温环境中使用。电磁灶在使用时,必须远离易燃物;
(4)、请勿以纸张、布等物品垫在面板上间接加热,以免锅底温度过高导致燃烧;
(5)、切勿加热罐头等密封容器盛装的食品,否则会因容器内受热膨胀而引起爆炸;
(6)、切勿在装载锅具的状况下搬运电磁灶;
(7)、烹调结束后,切勿立即触锅具,以免烫伤;
(8)、请勿将电磁灶放置在燃气灶上使用(磁力线会将燃气灶的铁质金属件加热),以免发生意外;
(9)、请勿将电磁灶放在任何金属(铁质、铝质等)平台上使用,包括在平台上垫厚度小于10CM的非金属垫;
(10)、请勿将纸张、铝箔纸、布等无关物品垫在锅具上间接加热,以免发生意外;
(11)、请勿空烧锅具,以免锅具变形损坏,影响产品使用性能;
(12)、罐头等密封食品,请将盖子打开后再进行加热,避免因受热膨胀后产生爆炸危险;
(13)、请勿在油炸等烹饪过程中远离电磁灶,且应做好防护避免热油向外飞溅可能造成意外的人身伤害;
(14)、电磁灶在使用过程中,小金属物件(如小刀、叉、匙和盖等)不能放在陶瓷板加热区域内;
(15)、电磁灶在使用过程中,请勿将信用卡、磁卡等带磁性贵重物品靠近电磁灶;
(16)、操作电磁灶时小心,因为用户戴的戒指、手表等在靠近灶面时会受热;
(17)、请勿让儿童操作电磁灶,以免发生烫伤等危险;
(18)、戴心脏起搏器的用户在操作电磁灶前,应同制造商磋商;
(19)、电磁灶在使用后,请确认将电源断开;
(20)、电磁灶在使用后,陶瓷板和锅具在短时间内仍会高温,请暂时不要触摸,以免高温烫伤;
(21)、如果电磁灶损坏,任何修理工作只能由制造商培训过的或推荐的人员来完成;
(22)、请勿用锋利器具接触炉体,以免造成炉体刮伤或开裂等损坏;
(23)、请勿用本产品做加热以外用途;
(24)、本产品不适用于身体、感官或精神有缺陷,或经验和知识有欠缺的人(包括儿童)。


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